Als Wildkräuter bezeichnet man essbare oder nutzbare Pflanzen, die wild wachsen – auf Wiesen, an Wegrändern, im Wald. Viele sind aromatisch, nährstoffreich und seit Jahrhunderten bekannt. Doch einige haben giftige Doppelgänger. Der wichtigste Grundsatz lautet deshalb: Nur sammeln, was man zweifelsfrei kennt. Wir ordnen das Thema in drei Bereiche.
Bei Unsicherheit eine Pflanze niemals essen. Manche Verwechslungen (etwa Bärlauch mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlose) können lebensgefährlich sein. Bei Vergiftungsverdacht sofort den ärztlichen Notdienst (112) oder eine Giftinformationszentrale kontaktieren.
Grundlagen & Sicherheit
Sicher bestimmen, richtig sammeln und die rechtlichen Regeln kennen.
Die Pflanzen
Frühlings- und Herbstkräuter, giftige Doppelgänger und die Küche.
Nutzen & Bewahren
Traditionelle Heilkunde und wie Sie Wildkräuter haltbar machen.
Noch mehr entdecken
Im Journal warten Porträts einzelner Kräuter, Rezepte und Tipps für die erste Kräuterwanderung.